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O EL CELLER DE CAN ROCA abriu novas vagas de emprego para profissionais de toda a Europa. O processo de recrutamento está ativo agora, com posições disponíveis em cozinha, pastelaria, sala, sommellerie, gestão de restaurante e funções de suporte.
Duas vezes eleito o melhor restaurante do mundo pela lista The World's 50 Best Restaurants e detentor de três estrelas Michelin desde 2009, o EL CELLER DE CAN ROCA é a expressão mais completa da visão gastronómica dos três irmãos Roca — Joan, Josep e Jordi — em Girona, Catalunya.
Neste artigo, você vai encontrar os cargos disponíveis, as faixas salariais em euros, os benefícios oferecidos e tudo o que precisa saber antes de enviar a sua candidatura para trabalhar no EL CELLER DE CAN ROCA.
Quais vagas estão disponíveis agora
O EL CELLER DE CAN ROCA opera com uma brigada altamente especializada de cozinha e sala que suporta uma experiência gastronómica de máxima exigência criativa, técnica e emocional. As principais áreas com vagas abertas incluem:
Chef de Partie e Cozinheiro especializado Responsável pela execução impecável das preparações da sua partida — garde manger, saucier, poissonnière, rôtisseur, cuina freda ou outras — com a precisão técnica, a criatividade e a consistência que os três estrelados Michelin exigem. No EL CELLER DE CAN ROCA, a cozinha é entendida como um laboratório de criatividade onde a técnica está ao serviço da emoção e da memória — a filosofia dos irmãos Roca. Requer formação culinária sólida e experiência documentada em cozinha de fine dining de referência.
Sous Chef e Responsável de turno Assiste o chef executivo Joan Roca na gestão da cozinha, supervisiona as partidas, garante a consistência e a qualidade de cada prato e mantém os padrões técnicos e criativos do restaurante. Requer experiência sólida em cozinhas de alta cozinha e capacidade de liderança de brigadas exigentes num contexto de criação constante.
Pasteleiro e Chef de Pastelaria Responsável pelo desenvolvimento e execução das criações de pastelaria e sobremesas que integram os menus de degustação, sob a influência criativa de Jordi Roca — reconhecido mundialmente como um dos pasteleiros mais inovadores da sua geração. A pastelaria do restaurante é reconhecida pela ousadia conceptual e pela perfeição técnica. Requer formação específica em pastelaria de alto nível e portfólio de criações documentadas.
Sommelier e especialista em vinhos Responsável pela gestão e apresentação da adega e carta de vinhos do restaurante, incluindo a harmonização com os menus de degustação e o acompanhamento personalizado dos clientes ao longo da experiência gastronómica. A adega do EL CELLER DE CAN ROCA — gerida por Josep Roca, considerado um dos melhores sommeliers do mundo — é uma das mais reconhecidas e respeitadas da alta gastronomia europeia. Requer formação em sommellerie — preferencialmente AIS, WSET nível 3 ou superior, ou Court of Master Sommeliers — e experiência em restaurante de fine dining.
Chefe de Sala e Maître Responsável pela gestão da equipa de sala, supervisão do serviço, cumprimento dos padrões de hospitalidade do restaurante e garantia de que cada cliente vive uma experiência de sala ao nível da experiência gastronómica. Requer experiência sólida em gestão de sala de restaurante de alta cozinha.
Chefe de Rang e Comis de Sala Responsável pelo serviço direto ao cliente em sala, apresentação dos pratos e das histórias que os acompanham, e gestão da relação com o cliente ao longo da refeição. No EL CELLER DE CAN ROCA, a equipa de sala é parte integral da experiência gastronómica — cada prato tem uma narrativa emocional que os elementos de sala comunicam com conhecimento, elegância e calor humano. Requer experiência em serviço de fine dining e capacidade de comunicação em espanhol, catalão e inglês.
Escanção e assistente de sommelier Assiste a equipa de sommellerie na gestão da adega, serviço de vinhos em sala e acompanhamento das harmonizações. Requer formação base em vinho e interesse genuíno em aprofundar a especialização numa das melhores adegas da gastronomia europeia.
Responsável de receção e coordenação de reservas Gere as reservas — que no EL CELLER DE CAN ROCA têm listas de espera de vários meses — e recebe os clientes, assegurando que a experiência começa com os padrões de hospitalidade que definem a casa. Requer experiência em receção de restaurante de luxo ou hotelaria de alta gama e domínio do espanhol, catalão e inglês.
Quanto paga cada cargo
Os salários no EL CELLER DE CAN ROCA são competitivos dentro do setor de restauração de alta cozinha em Espanha, com remunerações que refletem a exigência e o prestígio únicos da posição. Os valores abaixo são aproximados, expressos em euros mensais brutos:
- Comis de cozinha e estagiário: entre 1.200 € e 1.700 € por mês, conforme a experiência.
- Chef de Partie: entre 1.900 € e 3.000 € por mês, conforme a partida e a experiência.
- Sous Chef: entre 3.000 € e 4.800 € por mês, conforme a responsabilidade.
- Pasteleiro e Chef de Pastelaria: entre 2.000 € e 3.500 € por mês, conforme a especialização.
- Sommelier: entre 2.000 € e 3.500 € por mês, conforme a certificação e a experiência.
- Comis e Chefe de Rang: entre 1.600 € e 2.600 € por mês, conforme a experiência.
- Chefe de Sala e Maître: entre 3.000 € e 4.800 € por mês.
- Receção e coordenação: entre 1.800 € e 2.800 € por mês.
Tal como na OSTERIA FRANCESCANA e noutros restaurantes de referência mundial, trabalhar no EL CELLER DE CAN ROCA representa um investimento de carreira cujo valor transcende amplamente a componente salarial. O prestígio da casa e a formação recebida ao lado dos três irmãos Roca abrem portas em qualquer cozinha ou restaurante de referência do mundo.
Benefícios de trabalhar no EL CELLER DE CAN ROCA
O pacote de benefícios do EL CELLER DE CAN ROCA reflete o posicionamento da casa como uma das melhores escolas de gastronomia do mundo:
- Formação com Joan, Josep e Jordi Roca: trabalhar no EL CELLER DE CAN ROCA é, acima de tudo, uma oportunidade de formação e imersão criativa ao lado de três dos profissionais mais completos e respeitados da gastronomia mundial — um chef criativo de referência absoluta, o melhor sommelier da sua geração e um dos pasteleiros mais inovadores do mundo. Esta tríade única é um benefício sem paralelo no setor.
- Refeições de pessoal: acesso a refeições diárias durante os turnos de trabalho.
- Acesso a estágios e programas de desenvolvimento: o EL CELLER DE CAN ROCA facilita o acesso dos seus colaboradores a experiências noutras cozinhas de referência mundial, dentro da rede de relações dos irmãos Roca.
- Reconhecimento curricular incomparável: uma passagem pelo EL CELLER DE CAN ROCA é um dos ativos de currículo mais valorizados em qualquer processo de recrutamento de fine dining a nível mundial.
- Integração numa cultura de hospitalidade familiar única: o EL CELLER DE CAN ROCA tem uma cultura de trabalho marcada pelos valores familiares e humanos que definem a identidade dos irmãos Roca — rigor técnico combinado com calor humano genuíno, o que cria um ambiente de trabalho exigente mas profundamente respeitoso e humano.
- Localização em Girona: trabalhar em Girona — uma das cidades mais belas e com melhor qualidade de vida de Catalunya, a 40 minutos de Barcelona — é um benefício concreto em termos de qualidade de vida.
Por que vale a pena
O EL CELLER DE CAN ROCA é simplesmente um dos restaurantes mais importantes e emocionalmente significativos do mundo. Fundado em 1986 numa pequena instalação junto ao restaurante familiar Can Roca — gerido pelos pais dos três irmãos, Jordi e Montserrat — o restaurante cresceu ao longo de quatro décadas para se tornar uma das referências absolutas da gastronomia mundial, conquistando a sua terceira estrela Michelin em 2009 e sendo eleito o melhor restaurante do mundo pela lista The World's 50 Best Restaurants em 2013 e 2015.
O que torna o EL CELLER DE CAN ROCA verdadeiramente único é a combinação entre excelência técnica e uma dimensão emocional raramente igualada na alta gastronomia mundial. Joan Roca é reconhecido como um dos chefs mais tecnicamente completos e criativamente férteis da sua geração, com uma abordagem que combina a tradição catalana com as técnicas mais avançadas da gastronomia contemporânea. Josep Roca é considerado um dos melhores sommeliers do mundo, com uma carta de vinhos que é em si mesma uma obra de curadoria. Jordi Roca é reconhecido mundialmente como um dos pasteleiros mais inovadores e poéticos do seu tempo. A combinação dos três numa única casa é única na história da gastronomia.
Perfil procurado e requisitos
O EL CELLER DE CAN ROCA recruta para perfis altamente especializados, com requisitos que refletem o nível de exigência da casa:
- Para cozinheiros: formação culinária sólida e experiência documentada em cozinha de fine dining. Sensibilidade para a cozinha de produto e técnica ao serviço da emoção.
- Para pasteleiros: formação especializada e portfólio de criações com originalidade conceptual.
- Para sommeliers: formação certificada, conhecimento aprofundado dos vinhos ibéricos e europeus e experiência em fine dining.
- Para sala: experiência em serviço de fine dining, elegância natural e capacidade de comunicação emocional sobre os pratos. Domínio do espanhol ou catalão e inglês.
- Para gestão de sala: experiência sólida em gestão de sala de alta cozinha.
O espanhol e o catalão são os idiomas de trabalho principais. O inglês é obrigatório para funções com contacto direto com os clientes internacionais.
Crescimento interno e carreira
O EL CELLER DE CAN ROCA tem uma cultura de desenvolvimento interno baseada na excelência técnica, na criatividade e nos valores humanos que definem a família Roca. A casa facilita o acesso dos seus colaboradores a experiências noutras cozinhas de referência e mantém uma rede de alumni que inclui alguns dos chefs e profissionais de sala mais reconhecidos da Península Ibérica e do mundo.
Uma passagem pelo EL CELLER DE CAN ROCA é, por si só, o mais valioso catalisador de carreira disponível no setor da alta gastronomia europeia.
As vagas de empregos EL CELLER DE CAN ROCA estão abertas agora, e o número de candidaturas nas especialidades mais procuradas cresce rapidamente após cada anúncio. Candidatos com perfil completo e candidatura enviada nos primeiros dias têm mais visibilidade junto da equipa de recrutamento. A seguir, apresentamos o passo a passo exato de como fazer a candidatura, quais documentos preparar e como se destacar para trabalhar no EL CELLER DE CAN ROCA.
